W produkcji i przetwarzaniu soków owocowych niezbędna jest skuteczna obróbka sterylizacyjna. Technologia dezynfekcji ultrafioletowej (UV) zyskuje coraz większą akceptację jako uniwersalny zabieg dezynfekcyjny. Światło ultrafioletowe zabija mikroorganizmy, niszcząc ich strukturę DNA. Technologia dezynfekcji UV pozwala uniknąć stosowania chemikaliów i może być stosowana do dezynfekcji wody zasilającej, syropów, czystej wody, ścieków, systemów filtracyjnych i powierzchni opakowań. Jednocześnie instalacja i konserwacja systemu UV jest bardzo prosta i wygodna.
Branża produkcji soków musi spełniać najsurowsze standardy jakości i higieny. Bakterie, które żywią się zanieczyszczeniami w składnikach wody lub soku, mogą powodować przebarwienia, nieprzyjemny smak i skrócenie okresu przydatności do spożycia w napojach oraz zwiększać ryzyko infekcji u konsumentów. Jednocześnie krajowe normy zdrowotne i związane z nimi normy branżowe wymagają od producentów zmniejszenia ilości dodatków chemicznych i konserwantów w żywności, co dodatkowo zwiększa trudności w konserwacji żywności. Dlatego ważniejsza jest skuteczna sterylizacja i dezynfekcja w procesie produkcyjnym.
Dezynfekcja UV to skuteczna, niechemiczna metoda hamowania niszczenia. Światło UV zabija wszystkie znane chorobotwórcze tkanki drobnoustrojów, w tym bakterie, wirusy, drożdże i pleśnie (oraz ich zarodniki). Jest to niewymagająca konserwacji, przyjazna dla środowiska technologia dezynfekcji, która pozwala uniknąć stosowania chemikaliów przy zachowaniu wysokiego poziomu dezynfekcji.
