Ludzie od dawna nie piją filtrowanej wody i nie wszyscy na świecie mają teraz dostęp do filtrowanej wody. Ludzie od dawna nie pojawiali się na Ziemi, a najwcześniej można je prześledzić od Homo sapiens 2,5 miliona lat temu.
Po ponad dwóch milionach lat ewolucji wyłonił się ostatni wspólny przodek współczesnego człowieka, Homo sapiens. 60,000 lat temu Homo sapiens opuścił Afrykę i rozprzestrzenił się na cały świat. Dopiero tysiące lat temu ludzie stworzyli cywilizację z pismem.
Przez większość historii ewolucji człowieka nasi przodkowie żyli na wolności i podobnie jak inne zwierzęta, pili surową wodę bezpośrednio w naturze i nie pili w tym czasie wody filtrowanej. Według zapisów Chińczycy zaczęli gotować wodę i pić przegotowaną wodę 2000 lat temu. Jednak prawdziwa promocja picia przegotowanej wody na dużą skalę rozpoczęła się dopiero w ubiegłym stuleciu.
Przez długi czas w przeszłości ludzie pili bezpośrednio surową wodę. Niektóre z tych wód to słodka woda z rzek i jezior, niektóre to górskie wody źródlane, a niektóre to woda ze studni. Wiele osób musiało pić surową wodę w młodości. Ale dzisiaj rzadko pijemy wodę bezpośrednio z natury, a wodę pitną trzeba uzdatniać.
Powodem, dla którego mamy teraz wyższe wymagania dotyczące wody pitnej, jest to, że uprzemysłowienie ludzi doprowadziło do zanieczyszczenia wody, a wiele surowej wody w przyrodzie nie nadaje się do bezpośredniego picia. Ponadto niektóre wirusy, bakterie i pasożyty są przenoszone przez wodę, dlatego bardzo konieczna jest sterylizacja wody pitnej. Jeśli wodę można przegotować, można ją dodatkowo oczyścić, mamy więc zwyczaj picia przegotowanej wody.
Chociaż starożytni nie mieli pojęcia o wirusach i bakteriach, pierwsi ludzie zaczęli zdawać sobie sprawę, że surowa woda może łatwo powodować choroby. W związku z tym starożytną metodą odpowiedzi Chińczyków jest gotowanie wody przed wypiciem. Z drugiej strony starożytni świata zachodniego używali głównie alkoholu do dezynfekcji wody.
W przeciwieństwie do tego zwierzęta są nieświadome potencjalnych zarazków w wodzie i nie używają ognia ani alkoholu do uzdatniania wody. Mogą pić tylko wodę z natury. Nie chodzi o to, że ludzie nie mogą bezpośrednio pić surowej wody, po prostu istnieje ryzyko infekcji, dlatego staramy się jak najlepiej oczyszczać wodę pitną.
Długotrwałe picie oczyszczonej wody przez ludzi pomaga zmniejszyć ryzyko zarażenia się niektórymi chorobami, co jest jednym z powodów, dla których w ostatnich dziesięcioleciach długość życia ludzi wzrosła dramatycznie. Średnia temperatura ciała człowieka spadła o 0,4 stopnia w porównaniu z XIX wiekiem. Z powodu czystej wody pitnej i innych powodów jest mniej przypadków infekcji, a organizm ludzki nie musi bardziej przyspieszać tempa przemiany materii i podnosić temperatury ciała, aby stłumić zarazki. A te wychowane przez ludzi, które piją czystą wodę, również żyją dłużej niż ich dzikie odpowiedniki.
Obecnie na świecie wciąż jest wiele osób, które nie mają dostępu do czystej wody. Ponieważ woda surowa jest podatna na bakterie, osoby pijące brudną wodę przez długi czas są znacznie bardziej narażone na choroby przenoszone przez wodę, które stały się jedną z głównych przyczyn śmierci ludzi w mniej rozwiniętych regionach, takich jak Afryka.
